Karjalanpiirakka – karelske rispaier

Ingredienser

• 150 g grøtris
• 2 dl vann til risen
• 8 dl helmelk
• ½ ts salt til fyllet
• 200 g sammalt rugmel
• 80 g hvetemel
• 1,5 dl vann til deigen
• ½ ts salt til deigen
• 40 g smør og ½ dl melk til pensling
• 3 hardkokte egg
• 60 g mykt smør til eggesmør

Slik gjør du

1. 1Kok ris med 2 dl vann i 5 minutter. Tilsett melk og kok på lav varme i 35–40 minutter, rør ofte, til tykk grøt. Salt og avkjøl.
2. 2Elt rugmel, hvetemel, vann og salt til fast deig. Del i tolv og kjevle svært tynne ovaler på melet bord.
3. 3Fordel risfyll i midten, la kanten være fri og brett og klem kanten i små folder rundt fyllet.
4. 4Stek ved 250 °C i 12–15 minutter. Smelt penslesmør med melk, pensle varme paier og hvil under klede.
5. 5Hakk egg og bland med mykt smør. Server til paiene.