Escargots de Bourgogne

Ingredienser

• 24 ferdig kokte matsnegler
• 24 tomme sneglehus eller en escargotform
• 150 g romtemperert smør
• 3 fedd hvitløk
• 1 sjalottløk
• 4 ss finhakket bladpersille
• 1 ss tørr hvitvin
• ½ ts salt
• nykvernet sort pepper
• baguette til servering

Slik gjør du

1. 1Skyll de ferdig kokte sneglene og tørk dem godt. Forvarm ovnen til 220 °C.
2. 2Finhakk hvitløk, sjalottløk og persille svært fint. Rør det sammen med smør, hvitvin, salt og pepper.
3. 3Ha litt urtesmør i hvert sneglehus, legg inn én snegl og forsegl åpningen med mer smør. Bruk eventuelt fordypningene i en escargotform.
4. 4Sett husene med åpningen opp og gratiner i 8–10 minutter til smøret bobler kraftig.
5. 5Server straks med baguette til å suge opp det aromatiske smøret.