Belizean chicken escabeche

Ingredienser

• 1 hel kylling i deler
• 2 l vann
• 5 store hvite løk
• 1,5 dl lys eddik
• 8 allehåndebær
• 4 hvitløksfedd
• 2 laurbærblad
• 1 hel habanero
• 1 ts tørket oregano
• mais­tortillaer
• salt og sort pepper

Slik gjør du

1. 1Kok kyllingen forsiktig i vann med hvitløk, laurbær, allehånde, salt og pepper til den er mør.
2. 2Ta opp kyllingen. Skjær løken i tykke ringer og la den trekke i kraften i 8–10 minutter; den skal beholde litt spenst.
3. 3Tilsett eddik, oregano og hel habanero. Smak til så suppen er tydelig syrlig uten å bli skarp.
4. 4Legg kyllingen tilbake, varm gjennom og server med rikelig løk og ferske maistortillaer.