Es cendol

Ingredienser

• 100 g rismel
• 50 g tapiokastivelse
• 7 dl vann
• 1 ts pandanessens eller 1 dl pandanjuice
• ¼ ts salt
• 200 g javanesisk palmesukker
• 1 dl vann til sirup
• 5 dl kokosmelk
• 1 pandanblad
• knust is

Slik gjør du

1. 1Kok palmesukker med 1 dl vann til en blank sirup og sil. Varm kokosmelk med litt salt og pandanblad uten å koke, og avkjøl.
2. 2Visp rismel, tapioka, vann, pandan og salt i en gryte. Kok under kraftig omrøring til massen er tykk, blank og gjennomkokt.
3. 3Press den varme massen gjennom en cendolpresse eller grov hullsleiv direkte ned i isvann. Sil av de grønne nudlene.
4. 4Legg cendol og knust is i glass. Hell over kokosmelk og palmesukkersirup i tydelige lag.