Tsebhi derho – eritreisk kyllinggryte med egg

Ingredienser

• 1,2 kg kyllinglår med bein, delt i overlår og klubber
• 3 store løk, svært finhakket
• 50 g klaret smør eller tesmi
• 3 hvitløksfedd, finrevet
• 20 g ingefær, finrevet
• 1–2 ss berbere, etter styrke
• 2 ss tomatpuré
• 300 g hakkede tomater
• 3 dl vann, pluss litt ved behov
• 4 egg
• ¾ ts salt, juster etter smak
• 4 store injera til servering

Slik gjør du

1. 1La løken mykne i en vid gryte med 3 ss av vannet i 10 minutter. Rør ofte. Tilsett smøret og stek videre i 10–15 minutter på middels lav varme til løken er myk og gyllen.
2. 2Tilsett hvitløk, ingefær og 1 ss berbere. Fres i 1 minutt. Rør inn tomatpuré og tomater, og la blandingen småkoke i 5 minutter.
3. 3Legg i kyllingen og vend den i sausen. Tilsett resten av vannet og salt. La småkoke under lokk i 40–50 minutter. Vend kyllingstykkene innimellom, og sjekk at de er helt gjennomkokte ved beinet.
4. 4Kok eggene i en egen kjele i 10 minutter. Avkjøl i kaldt vann, skrell og lag et par grunne snitt i hviten på hvert egg.
5. 5Legg eggene i gryten de siste 10 minuttene. Kok eventuelt uten lokk for å tykne sausen. Smak til med salt og mer berbere; la ekstra krydder koke med i minst 5 minutter. Server med injera.