Shiro – kremet kikertgryte

Ingredienser

• 120 g rent kikertmel, ikke ferdigkrydret shiromel
• 1 stor løk, finhakket
• 3 ss nøytral olje
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 2 ts berbere, eller mindre etter styrke
• 1 ss tomatpuré
• 200 g finhakkede tomater
• 7 dl vann, pluss litt til justering
• ½ ts salt, juster etter smak
• 4 store injera til servering

Slik gjør du

1. 1Fres løken i oljen på middels lav varme i 8–10 minutter til myk. Tilsett hvitløk og berbere, og fres forsiktig i 30 sekunder.
2. 2Rør inn tomatpuré og tomater. La koke i 5–7 minutter, til tomatene faller sammen og blandingen er konsentrert.
3. 3Visp kikertmelet glatt med 3 dl kaldt vann i en bolle. Hell de siste 4 dl vann i gryten og kok opp. Hell melblandingen i en tynn stråle under kraftig visping.
4. 4La småkoke på lav varme i 15–20 minutter. Rør jevnlig helt ned til bunnen så grøten ikke svir seg. Spe med litt varmt vann hvis den blir for tykk; konsistensen skal være myk og kremet.
5. 5Smak til med salt og server straks med injera. Shiro tykner når den avkjøles, så tilsett litt vann ved oppvarming.