Timtimo – krydret eritreisk linsegryte

Ingredienser

• 250 g tørre, splittede røde linser
• 1 stor løk, finhakket
• 3 ss nøytral olje
• 3 hvitløksfedd, finhakket
• 10 g ingefær, finrevet
• 1–2 ts berbere, etter styrke
• 1 ss tomatpuré
• 300 g hakkede tomater
• 7 dl vann, pluss litt ved behov
• ¾ ts salt, juster etter smak
• 4 store injera til servering

Slik gjør du

1. 1Skyll linsene godt i kaldt vann. Fres løken i oljen i en gryte i 7–8 minutter til myk.
2. 2Tilsett hvitløk, ingefær og berbere. Fres i 30 sekunder. Rør inn tomatpuré og deretter tomatene, og la koke i 5 minutter.
3. 3Ha i linsene og vannet. Kok opp, senk varmen og la småkoke i 20–25 minutter, til linsene er helt møre og delvis kokt i stykker.
4. 4Rør jevnlig, særlig mot slutten, og tilsett litt mer vann dersom gryten blir for tykk. Den skal være fyldig, men ikke tørr.
5. 5Smak til med salt. Server varm med injera, gjerne sammen med alicha for et variert vegetarisk måltid.