Egg and Bacon with Hash Browns

Ingredienser

• 8 egg
• 300 g bacon i skiver
• 800 g poteter, gjerne melne
• 1 ss maisstivelse
• ½ ts salt til potetene
• ¼ ts nykvernet pepper til potetene
• 3–4 ss nøytral olje til hash browns
• 20 g smør til eggene
• 8 skiver toastbrød
• 40 g smør til toasten
• Salt og nykvernet pepper til eggene

Slik gjør du

1. 1Forbered potetene: Skrell og riv potetene grovt. Skyll dem raskt i kaldt vann og la dem renne av. Legg dem i et rent kjøkkenhåndkle og vri ut så mye væske som mulig. Dette er viktig for sprø hash browns.
2. 2Form hash browns: Bland de tørre potetstrimlene med maisstivelse, ½ ts salt og ¼ ts pepper rett før steking. Del i åtte porsjoner og press dem sammen til flate potetkaker, omtrent 1 cm tykke.
3. 3Stek potetkakene: Varm olje i en stor stekepanne på middels varme. Legg i potetkakene og press dem lett ned. Stek i ca. 6–8 minutter på hver side, til de er gylne, sprø og gjennomstekte. Ikke flytt dem før undersiden har fått skorpe. Stek i omganger og tilsett mer olje ved behov. Hold dem varme på rist i ovnen ved 100 °C.
4. 4Stek bacon: Stek baconskivene i en annen panne på middels varme til de er sprø, eller legg dem på et brett og stek i ovn ved 200 °C i ca. 12–18 minutter. La renne av på kjøkkenpapir. Tilpass tiden etter tykkelsen.
5. 5Stek eggene: Smelt smøret i en panne på middels til svak varme. Knekk i eggene og stek til hviten har stivnet og plommen er slik du ønsker. Stek gjerne i omganger. Krydre med litt salt og pepper.
6. 6Lag toast og server: Rist brødskivene gylne og smør dem lett. Del gjerne toasten diagonalt. Anrett to egg, to hash browns og bacon på hver tallerken, og server straks med toast ved siden av.