Seco de pollo – ecuadoriansk kyllinggryte

Ingredienser

• 1 kg kyllinglår med bein
• 1 hakket løk
• 3 hvitløksfedd
• 1 grønn paprika
• 400 g hakkede tomater
• 3 dl alkoholfritt lyst øl
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts malt achiote eller mild paprika
• 3 ss olje
• 1 bunt koriander
• 300 g ris
• 2 modne kokebananer
• 1 ts salt
• ½ ts pepper

Slik gjør du

1. 1Krydre kyllingen med salt, pepper, spisskummen og achiote. Brun i 2 ss olje og legg til side.
2. 2Kjør løk, hvitløk, paprika, tomat, øl og halvparten av korianderen til en saus i blender.
3. 3Hell sausen i gryten og kok i 5 minutter. Legg tilbake kyllingen og la småkoke under lokk i 35–45 minutter, til kjøttet er gjennomstekt og løsner lett fra beinet.
4. 4Kok risen etter anvisningen. Skrell kokebananene, skjær dem på skrå og stek gylne i resten av oljen.
5. 5La sausen koke litt inn uten lokk ved behov. Smak til og server med ris, kokebanan og resten av korianderen.