Encebollado – tunfisksuppe med kassava

Ingredienser

• 600 g fersk tunfiskfilet
• 600 g skrelt kassava, uten den harde midtstrengen
• 2 tomater i terninger
• 1 hakket gul løk
• 1 rødløk i tynne skiver
• 2 ss olje
• 1 ts malt spisskummen
• ½ ts mild paprika
• 1,5 l vann
• 2 lime
• 3 ss hakket koriander
• salt og pepper

Slik gjør du

1. 1Kok kassava i rikelig vann i 20–30 minutter til helt mør. Hell av kokevannet og skjær i biter. Kassava skal aldri spises rå.
2. 2Fres gul løk og tomat i olje i 8 minutter. Tilsett krydder og 1,5 l vann, og la småkoke i 15 minutter.
3. 3Legg tunfisken i suppen og trekk forsiktig i 8–12 minutter til gjennomkokt. Ta opp fisken og del i flak.
4. 4Bland rødløk med saften av én lime og litt salt, og la stå i 10 minutter.
5. 5Ha kassava og fisk tilbake i gryten, varm opp og smak til. Server med rødløk, koriander og resten av limen i båter.