Habichuelas con dulce – søt bønnekrem

Ingredienser

• 500 g kokte røde bønner
• 3 dl vann
• 4 dl kokosmelk
• 3 dl melk
• 120 g sukker
• 250 g skrelt søtpotet i små terninger
• 50 g rosiner
• 1 kanelstang
• 3 hele nellik
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1 klype salt
• små melkekjeks til servering

Slik gjør du

1. 1Kjør bønner og vann glatt i blender og press gjennom en finmasket sil.
2. 2Ha bønnekrem, kokosmelk, melk, sukker, kanel, nellik og salt i gryte og småkok i 10 minutter under omrøring.
3. 3Tilsett søtpotet og rosiner og småkok i 20–25 minutter til potetene er møre og kremen tykner. Rør ofte.
4. 4Fjern kanel og nellik, rør inn vanilje og avkjøl. Server lun eller kald med små kjeks.