Stegt flæsk med persillesaus

Ingredienser

• 800 g ferskt, usaltet svinebryst uten bein, i skiver på 1 cm
• 1 ts salt
• ½ ts sort pepper
• 1 kg poteter
• 30 g smør
• 30 g hvetemel
• 5 dl melk
• 1 stor bunt persille, finhakket
• salt og pepper etter smak til sausen

Slik gjør du

1. 1Varm ovnen til 200 °C varmluft. Tørk kjøttskivene og krydre med salt og pepper. Legg på en rist over en dyp langpanne.
2. 2Stek i 40–55 minutter til sprøtt og gjennomstekt. Snu etter cirka 25 minutter. Følg med mot slutten så kjøttet ikke blir svidd.
3. 3Skrell potetene og kok i lettsaltet vann i 20–25 minutter til møre.
4. 4Smelt smøret i en kjele, rør inn melet og la frese i ett minutt. Spe med melk litt om gangen under visping.
5. 5La sausen småkoke i 5 minutter. Rør inn persille og smak til med salt og pepper. Server med svinebryst og poteter.