Biksemad – dansk potet- og kjøttpanne

Ingredienser

• 800 g kokte, avkjølte poteter
• 400 g ferdigstekt okse- eller svinekjøtt
• 2 løk
• 2 ss nøytral olje
• 40 g smør
• ½ ts salt, pluss mer etter smak
• ½ ts sort pepper
• 4 egg
• 150 g syltede rødbeter
• 2 ss hakket persille, valgfritt

Slik gjør du

1. 1Skjær potetene og kjøttet i terninger på cirka 1½ cm og finhakk løken.
2. 2Stek løken myk i halvparten av smøret i 5 minutter og legg til side.
3. 3Varm oljen i samme panne og stek potetene i 10–12 minutter til gylne. Stek gjerne i to omganger så de ikke dampes.
4. 4Tilsett kjøtt og løk og stek videre i 4–5 minutter til gjennomvarmt. Krydre med salt og pepper.
5. 5Stek eggene i resten av smøret i en egen panne og legg oppå potetblandingen. Server med syltede rødbeter og eventuell persille.