Æbleskiver – danske pannekakeboller

Ingredienser

• 250 g hvetemel
• 1 ts bakepulver
• ½ ts natron
• 2 ss sukker
• 1 ts malt kardemomme
• ¼ ts salt
• 3 egg
• 4 dl kulturmelk
• 40 g smeltet smør til røren
• 30 g smør til pannen
• 30 g melis
• 150 g bærsyltetøy

Slik gjør du

1. 1Bland mel, bakepulver, natron, sukker, kardemomme og salt. Skill eggene.
2. 2Visp eggeplommene med kulturmelk og avkjølt smeltet smør. Rør inn i melblandingen til en jevn røre.
3. 3Pisk eggehvitene til myke topper og vend forsiktig inn.
4. 4Varm æbleskiverpannen på middels lav varme og ha litt smør i hvert hull. Fyll hullene omtrent tre firedeler med røre.
5. 5Når undersiden har satt seg, drei hver bolle en kvart omgang med et trespyd, slik at flytende røre renner ned i hullet. Drei videre litt om gangen til de er runde. Stek i totalt 5–7 minutter til gylne og gjennomstekte. Kontroller midten av den første.
6. 6Gjenta med resten. Server lune med melis og syltetøy.