Tebirkes med valmuefrø

Ingredienser

• 500 g hvetemel
• 2,5 dl kald melk
• 25 g fersk gjær
• 1 egg
• 30 g sukker
• 1 ts salt
• 250 g kaldt smør til innkjevling
• 1 egg til pensling
• 3 ss valmuefrø

Slik gjør du

1. 1Løs opp gjæren i melken. Bland inn mel, egg, sukker og salt og elt kort til en samlet deig. Dekk til og sett i kjøleskap i 30 minutter.
2. 2Bank smøret mellom bakepapir til et kvadrat på omtrent 15 × 15 cm. Smøret skal være kaldt, men bøyelig.
3. 3Kjevle deigen til omtrent 30 × 30 cm. Legg smøret diagonalt i midten og brett hjørnene over så det er helt omsluttet.
4. 4Kjevle forsiktig til et rektangel og brett i tre som et brev. Kjøl i 25 minutter. Gjenta kjevling og trebretting to ganger til, med 25 minutter kjøling mellom.
5. 5Kjevle til omtrent 24 × 48 cm. Del i to langs lengden og skjær hver remse i seks rektangler. Legg på bakepapir og etterhev i 45 minutter på et kjølig romsted; ikke over varm ovn.
6. 6Pensle med egg og dryss over valmuefrø. Stek ved 210 °C over- og undervarme i 18–22 minutter til bakverket er gyllent og flakete. Avkjøl på rist.