Brunsviger fra Fyn

Ingredienser

• 400 g hvetemel
• 2,5 dl melk
• 25 g fersk gjær
• 40 g sukker
• ½ ts salt
• 50 g mykt smør til deigen
• 150 g smør til topping
• 200 g brun farin
• 2 ss kremfløte

Slik gjør du

1. 1Løs opp gjæren i melk på omtrent 30 °C. Bland inn mel, sukker og salt. Elt inn 50 g smør og arbeid til en myk deig.
2. 2Dekk til og hev i 45 minutter. Kle formen med bakepapir og trykk deigen jevnt utover med smurte fingre. Etterhev i 30 minutter.
3. 3Smelt 150 g smør forsiktig med brun farin og fløte. Rør til blandingen er jevn og ta av varmen; den skal ikke koke lenge.
4. 4Lag dype groper i deigen med fingrene uten å stikke helt gjennom. Fordel den lunkne toppingen så den renner ned i gropene.
5. 5Stek ved 200 °C over- og undervarme i 20–25 minutter til deigen er gjennomstekt og toppingen bobler. Avkjøl i formen før du deler i biter.