Dàn dàn miàn

Ingredienser

• 400 g tynne kinesiske hvetenudler
• 250 g svinekjøttdeig
• 100 g sui mi ya cai
• 2 ss Shaoxing-vin
• 2 ss lys soyasaus
• 4 ss kinesisk sesampasta
• 4 ss chiliolje med bunnfall
• 2 ss Chinkiang-eddik
• 1 ts sukker
• 1 ts malt Sichuanpepper
• 2 vårløk
• 50 g peanøtter

Slik gjør du

1. 1Stek svinekjøttet i en tørr, varm wok til det er brunet og smuldrete. Tilsett ya cai, Shaoxing-vin og litt soyasaus og stek videre til blandingen er nesten tørr.
2. 2Rør sammen sesampasta, chiliolje, resten av soyasausen, eddik, sukker, Sichuanpepper og noen spiseskjeer varmt nudelvann.
3. 3Kok nudlene til de akkurat er møre og la dem renne godt av.
4. 4Fordel sausen i skåler og legg nudlene over. Topp med svinekjøttblandingen.
5. 5Dryss over vårløk og hakkede peanøtter. Bland grundig ved bordet før retten spises.