Štrukli – kroatiske osteruller

Ingredienser

• 300 g hvetemel, pluss litt til utbaking
• 1 egg til deigen
• 1 ss nøytral olje til deigen
• 1½ dl lunkent vann, juster ved behov
• ½ ts salt til deigen
• 500 g godt avrent cottage cheese eller fast ferskost
• 2 egg til fyllet
• 100 g rømme
• ½ ts salt til fyllet
• 30 g smeltet smør
• 3 dl kremfløte
• 10 g smør til formen

Slik gjør du

1. 1Bland mel, salt, egg, olje og vann. Elt i 8–10 minutter til en myk, smidig deig. Dekk til og la hvile i 30 minutter.
2. 2Mos ferskosten lett og bland med to egg, rømme og salt. Smør en ildfast form på cirka 20 × 30 cm.
3. 3Kjevle deigen på et rent, lett melet klede til et stort rektangel. Strekk forsiktig med håndbaken til den er svært tynn, cirka 50 × 70 cm. Skjær vekk tykke kanter.
4. 4Pensle med smeltet smør og fordel ostefyllet tynt utover, med en fri kant. Løft kledet og rull deigen sammen fra langsiden.
5. 5Del rullen i 12 stykker med kanten av en liten tallerken, slik at snittflatene klemmes sammen. Legg tett i formen og hell over fløten.
6. 6Stek ved 190 °C over- og undervarme i 35–40 minutter til lett gyllen og fyllet har satt seg. La hvile i 10 minutter før servering.