Brudet – kroatisk fiskegryte

Ingredienser

• 800 g fast hvit fisk som breiflabb, uer eller torsk, uten skinn og bein
• 300 g rå, rensede store reker
• 1 stor løk
• 3 fedd hvitløk
• 3 ss olivenolje
• 400 g hakkede tomater
• 1½ dl tørr hvitvin
• 2 dl fiskekraft
• 1 ss rødvinseddik
• 1 laurbærblad
• 2 ss hakket persille
• salt og sort pepper etter smak
• 200 g hurtigpolenta
• 8 dl vann til polenta, eller mengden angitt på pakken
• ½ ts salt til polenta
• 20 g smør til polenta

Slik gjør du

1. 1Skjær fisken i store biter. Finhakk løk og hvitløk.
2. 2Stek løken myk i olje i en vid gryte i 7–8 minutter. Tilsett hvitløk og stek i ett minutt.
3. 3Tilsett tomater, vin, fiskekraft, eddik og laurbær. La småkoke uten lokk i 15 minutter og smak til med salt og pepper.
4. 4Legg fisken i sausen og la trekke forsiktig i 6–10 minutter, avhengig av tykkelse. Rist gryten forsiktig fremfor å røre. Tilsett rekene de siste 3–4 minuttene, til de er ugjennomsiktige og fisken flaker seg.
5. 5Kok opp vann og salt til polentaen. Visp inn polentaen og kok etter pakkens anvisning. Rør inn smør, og spe med mer varmt vann om nødvendig.
6. 6Fjern laurbærbladet, dryss persille over gryten og server med varm polenta.