Peka – lam og poteter i ovn

Ingredienser

• 1,5 kg lammebog med bein, delt i store stykker
• 1 kg poteter
• 2 løk
• 3 gulrøtter
• 6 fedd hvitløk
• 4 ss olivenolje
• 2 dl tørr hvitvin
• 1 dl vann
• 2 kvister rosmarin
• 2 laurbærblad
• 1½ ts salt
• ½ ts sort pepper

Slik gjør du

1. 1Varm ovnen til 180 °C over- og undervarme. Skrell poteter, løk og gulrøtter og del dem i store biter.
2. 2Vend kjøtt og grønnsaker med olje, salt og pepper og legg i en stor gryte eller dyp langpanne. Ha i hvitløk, rosmarin og laurbær.
3. 3Hell over vin og vann. Dekk helt tett med lokk eller et dobbelt lag folie.
4. 4Stek i cirka 2 timer. Vend kjøttet og grønnsakene etter én time og tilsett litt vann hvis formen virker tørr.
5. 5Ta av lokket, øk til 210 °C og stek i ytterligere 30–40 minutter til kjøttet er mørt og potetene gylne. Øs stekesjy over underveis.
6. 6La hvile i 10 minutter. Fjern rosmarinkvister og laurbær og server rett fra formen med sjyen.