Fritule – kroatiske små smultringer

Ingredienser

• 250 g hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 1 egg
• 200 g naturell yoghurt
• 40 g sukker
• 1 ts vaniljesukker
• 1 ts finrevet sitronskall
• 1 klype salt
• 50 g rosiner
• 1 ss rom eller appelsinjuice
• cirka 1 l nøytral olje til fritering
• 30 g melis til servering

Slik gjør du

1. 1Legg rosinene i rom eller appelsinjuice i 10 minutter. Bland mel og bakepulver i en bolle.
2. 2Visp egg, yoghurt, sukker, vaniljesukker, sitronskall og salt. Rør inn melblandingen og rosinene med bløtleggingsvæsken til en tykk, myk røre.
3. 3Varm oljen i en stødig gryte til 170–175 °C, målt med termometer. Fyll gryten høyst halvfull. Ha et lokk tilgjengelig og la aldri varm olje stå uten tilsyn.
4. 4Bruk to små skjeer til å slippe valnøttstore porsjoner ned i oljen. Friter få om gangen i 3–5 minutter og snu underveis til jevnt gylne.
5. 5Del den første bollen og kontroller at den er gjennomstekt. Senk varmen litt hvis utsiden blir brun før midten er ferdig. La bollene renne av på kjøkkenpapir.
6. 6Dryss over melis og server lune.