Crema catalana

Ingredienser

• 5 dl helmelk
• 1 kanelstang
• skall av 1 sitron
• 4 eggeplommer
• 100 g sukker
• 25 g maisenna
• 4 ss sukker til toppen

Slik gjør du

1. 1Varm melken med kanel og sitronskall til rett under kokepunktet. La trekke i 15 minutter og sil.
2. 2Rør plommer, sukker og maisenna glatt uten å piske inn luft.
3. 3Hell den varme melken gradvis i eggeblandingen under omrøring.
4. 4Hell tilbake i gryten og varm forsiktig til kremen tykner. Den skal ikke fosskoke.
5. 5Fordel i lave skåler og avkjøl. Dryss sukker over og karamelliser rett før servering.