Couscous tfaya

Ingredienser

• 700 g fin couscous
• 1 stor kylling i biter
• 3 løk
• 250 g kokte kikerter
• 1 ts ingefær
• 1 ts gurkemeie
• 1 klype safran
• 1,2 l vann
• 4 ss smør
• 4 løk til tfaya
• 150 g gylne rosiner
• 2 ss honning
• 1 ts kanel
• 100 g mandler
• salt og pepper

Slik gjør du

1. 1Kok kylling, løk, kikerter og krydder rolig i vann til kyllingen er mør og kraften smakfull.
2. 2Fukt couscousen med saltvann, løsne grynene og damp den tre ganger over kraften; arbeid inn smør til slutt.
3. 3Kok løk og rosiner langsomt med litt kraft, honning og kanel til mørkt karamellisert tfaya.
4. 4Legg couscous på fat, øs over kraft og kikerter og topp med kylling, tfaya og ristede mandler.