Olla de carne – storfekjøttsuppe med rotgrønnsaker

Ingredienser

• 1 kg høyrygg i store biter
• 400 g poteter
• 400 g skrelt kassava
• 300 g søtpotet
• 2 gulrøtter
• 2 maiskolber i biter
• 1 løk delt i to
• 3 hvitløksfedd
• 1 stilk selleri
• 2 l vann
• 1 bunt koriander
• salt og pepper

Slik gjør du

1. 1Kok kjøttet forsiktig med løk, hvitløk, selleri og 2 l vann i 2–2½ timer til mørt. Skum av ved behov.
2. 2Fjern den harde midtstrengen fra kassavaen, del i biter og kok separat i rikelig vann til helt mør, cirka 25–35 minutter. Kast kokevannet.
3. 3Del de andre grønnsakene i store biter. Tilsett potet, søtpotet, gulrot og mais i kjøttgryten og kok i 20–25 minutter til møre.
4. 4Tilsett den ferdigkokte kassavaen og koriander, varm gjennom og smak til med salt og pepper.