Gallo pinto – ris og svarte bønner

Ingredienser

• 600 g kokt, avkjølt ris
• 400 g kokte svarte bønner
• 1 finhakket løk
• 1 rød paprika i små terninger
• 2 ss olje
• 3 ss Salsa Lizano, eller mild Worcestershire-saus
• 1 dl bønnekraft eller grønnsakskraft
• 3 ss hakket koriander
• 4 egg
• salt og pepper

Slik gjør du

1. 1Fres løk og paprika i olje i 5 minutter til myke.
2. 2Tilsett bønner, kraft og Lizano og kok i 3 minutter. Bruk vegetarisk Worcestershire-saus hvis retten skal være vegetarisk.
3. 3Vend inn risen og stek under omrøring i 5–7 minutter til gjennomvarm. Smak til og vend inn koriander.
4. 4Stek eggene i en separat panne og server med risblandingen.