Chifrijo – ris, bønner og sprøtt svinekjøtt

Ingredienser

• 600 g svineside uten bein og svor, i terninger
• 250 g ris
• 500 g kokte røde bønner
• 1 dl bønnekraft eller vann
• 2 tomater i terninger
• 1 liten rødløk, finhakket
• 1 bunt koriander
• 2 lime
• 1 avokado
• 100 g tortillachips
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts salt
• ½ ts pepper
• 2 dl vann til svinekjøttet

Slik gjør du

1. 1Ha svinekjøtt, 2 dl vann, spisskummen, salt og pepper i en panne. Småkok under lokk i 30 minutter.
2. 2Ta av lokket og la vannet koke bort. Stek kjøttet videre i sitt eget fett i 15–20 minutter, vend ofte, til sprøtt og gjennomstekt.
3. 3Kok risen etter anvisningen. Varm bønnene i bønnekraften og smak til med salt.
4. 4Bland tomat, rødløk, hakket koriander og saften av én lime til pico de gallo. Skjær avokadoen i skiver.
5. 5Fordel ris og bønner i skåler, topp med svinekjøtt, pico de gallo og avokado og server med chips og resten av limen.