Cōng yóu bǐng

Ingredienser

• 300 g hvetemel
• 1,25 dl kokende vann
• 0,6 dl kaldt vann
• ½ ts salt
• 50 g hvetemel til oljepasta
• 0,6 dl peanøttolje
• 8 vårløk
• olje til steking
• soyasaus og Chinkiang-eddik til servering

Slik gjør du

1. 1Bland mel og salt. Rør først inn det kokende vannet og deretter det kalde. Elt i 5 minutter og la deigen hvile tildekket i 20 minutter.
2. 2Bland mel og peanøttolje til en glatt pasta. Finsnitt vårløken.
3. 3Del deigen i seks. Kjevle hvert emne til et tynt rektangel, smør med oljepasta og dryss med vårløk.
4. 4Rull deigen stramt til en pølse, kveil den til en spiral og la den hvile noen minutter. Kjevle forsiktig til en rund pannekake.
5. 5Stek med et tynt lag olje under lokk, snu og stek videre uten lokk til begge sider er sprø og gylne.