Suāncài yú – fisk med syltede sennepsblader

Ingredienser

• 700 g fast hvit fiskefilet
• 250 g suancai
• 1 l fiskekraft
• 20 g ingefær
• 3 hvitløksfedd
• 2 tørkede chilier
• 2 ss olje
• 1 ss Shaoxing-vin
• 1 ss maisstivelse
• ¼ ts hvit pepper
• 2 vårløk
• salt etter smak
• 300 g ris

Slik gjør du

1. 1Kok ris. Skjær fisken i skiver og bland med vin, stivelse og hvit pepper.
2. 2Skyll suancai lett om den er svært salt, press tørr og skjær i strimler.
3. 3Fres ingefær, hvitløk og chili i olje. Tilsett suancai og stek i 3 minutter.
4. 4Tilsett kraft og småkok i 10 minutter. Legg fisken skivevis i og la trekke i 3–5 minutter til gjennomkokt.
5. 5Smak til med salt, topp med vårløk og server med ris.