Shuǐzhǔ niúròu – sichuansk oksekjøtt i chili

Ingredienser

• 500 g mør biff i tynne skiver
• 300 g kinakål
• 150 g bønnespirer
• 2 ss lys soyasaus
• 1 ss maisstivelse
• 2 ss doubanjiang
• 8 dl kjøttkraft
• 3 hvitløksfedd
• 15 g ingefær
• 1 ts sichuanpepper
• 1 ts chiliflak
• 4 ss nøytral olje
• 2 vårløk
• 300 g ris

Slik gjør du

1. 1Kok ris. Bland kjøttet med soya og stivelse og hvil i 15 minutter.
2. 2Stek kål og spirer i 1 ss olje til møre og legg i en varmefast serveringsbolle.
3. 3Fres doubanjiang, ingefær og halvparten av hvitløken i 1 ss olje. Tilsett kraft og kok i 5 minutter.
4. 4Legg kjøttet i kraften skivevis og la trekke i 2–4 minutter til gjennomkokt. Hell over grønnsakene.
5. 5Dryss på resten av hvitløken, chili og knust sichuanpepper. Varm 2 ss olje og hell forsiktig over krydderet. Topp med vårløk og server med ris.