Luóbo gāo – kinesisk reddikkake

Ingredienser

• 800 g daikon, skrelt og grovrevet
• 180 g vanlig rismel, ikke klebrig rismel
• 30 g maisstivelse
• 25 g tørkede reker
• 4 tørkede shiitakesopp
• 2 vårløk
• 2 ss olje, pluss til steking
• ½ ts salt
• ¼ ts hvit pepper
• 1 ts sukker
• vann til totalt 3 dl kokevæske

Slik gjør du

1. 1Bløtlegg reker og sopp etter pakningen og finhakk. Fres med vårløk i olje og legg til side.
2. 2Kok daikon med 1 dl vann i 10 minutter. Sil og ta vare på kokevæsken. Tilsett vann til denne væsken måler 3 dl.
3. 3Visp rismel, stivelse, salt, pepper og sukker med den avkjølte væsken. Vend inn daikon, reker og sopp.
4. 4Varm blandingen forsiktig i panne under omrøring til tykk grøt. Ha i en smurt form på omtrent 20 × 20 cm.
5. 5Damp under lokk i 50–60 minutter til satt. Avkjøl og kjøl i minst 2 timer til fast.
6. 6Skjær i 1 cm tykke skiver og stek i litt olje i 3–4 minutter per side til gylne.