Ceviche clásico

Ingredienser

• 600 g svært fersk fast hvit fisk
• 1 dl ferskpresset limejuice
• 1 rødløk i tynne skiver
• 1 ají limo eller rød chili
• 1 neve koriander
• salt
• 1 kokt søtpotet
• 1 kokt maiskolbe

Slik gjør du

1. 1Skjær iskald fisk i jevne terninger og hold den kald.
2. 2Skyll løkskivene i isvann og la dem renne godt av.
3. 3Vend fisken med salt, finhakket ají og limejuice i 8–10 minutter.
4. 4Vend inn løk og koriander og server straks med søtpotet og mais.