Fish rundown – fisk i kokosgryte

Ingredienser

• 600 g fast hvit fisk uten skinn og bein
• 400 g søtpotet
• 1 grønn kokebanan
• 1 løk
• 2 fedd hvitløk
• 8 dl kokosmelk
• 2 dl vann
• 1 ts tørket timian
• 150 g hvetemel
• ¾ dl vann til deig
• 1 ts salt
• ¼ ts pepper
• 1 lime

Slik gjør du

1. 1Skrell søtpotet og kokebanan og skjær i biter. Hakk løk og hvitløk og del fisken i store stykker.
2. 2Kok kokosmelk, 2 dl vann, løk, hvitløk og timian i en vid gryte i 5 minutter. Tilsett grønnsakene og kok rolig i 15 minutter.
3. 3Bland mel, ¾ dl vann og ¼ ts salt til en fast deig. Form små avlange boller og legg i gryten. Kok i 10 minutter.
4. 4Legg fisken øverst, krydre med resten av saltet og pepper. La trekke under lokk i 8–10 minutter til fisken flaker seg og bollene er gjennomkokte.
5. 5Smak til med lime. Gryten skal ha en tykk kokossaus; la eventuelt koke uten lokk noen minutter før fisken tilsettes.