Conch fritters – sprø konkylieboller

Ingredienser

• 300 g renset conchkjøtt
• 180 g hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 1 egg
• 1½ dl melk
• ½ rød paprika
• 2 vårløk
• 1 fedd hvitløk
• ½ ts salt
• ¼ ts cayennepepper
• 7 dl nøytral olje til frityr
• 1 lime
• 1 dl majones

Slik gjør du

1. 1Bank conchkjøttet mørt og finhakk svært smått. Finhakk paprika, vårløk og hvitløk.
2. 2Bland mel, bakepulver, salt og cayenne. Rør inn egg og melk til en tykk røre og vend inn sjømat og grønnsaker.
3. 3Varm oljen til 175 °C i en dyp gryte. Slipp små spiseskjeer røre forsiktig i oljen, noen få om gangen.
4. 4Stek i 4–5 minutter, vend underveis, til dypt gylne og gjennomstekte. La renne av på papir.
5. 5Bland majones med 1 ss limesaft. Server fritters varme med dip og limebåter.