Spaghetti alla carbonara

Ingredienser

• 400 g spaghetti
• 180 g guanciale
• 4 eggeplommer
• 1 helt egg
• 100 g finrevet Pecorino Romano
• nykvernet sort pepper
• salt til pastavannet

Slik gjør du

1. 1Skjær guanciale i staver og stek langsomt til fettet er smeltet og kjøttet sprøtt.
2. 2Visp plommer og egg med pecorino og rikelig sort pepper til en tykk krem.
3. 3Kok spagettien al dente i moderat saltet vann. Ta vare på 2 dl pastavann.
4. 4Vend pastaen i pannen med guanciale og ta pannen av varmen.
5. 5Rør inn eggekremen og litt pastavann til sausen blir blank og kremet. Den må ikke koke. Server straks.