Cacio e pepe

Ingredienser

• 400 g tonnarelli eller spaghetti
• 180 g finrevet Pecorino Romano
• 2 ts hele sorte pepperkorn
• salt til pastavannet

Slik gjør du

1. 1Rist pepperkornene i en tørr panne til de dufter, og knus dem grovt.
2. 2Kok pastaen i lettsaltet vann til den er svært al dente. Ta vare på minst 3 dl pastavann.
3. 3Ha pepperen i en vid panne med en øse pastavann og la det småkoke kort.
4. 4Rør pecorinoen med litt avkjølt pastavann til en tykk, glatt krem.
5. 5Vend pastaen i pepperpannen. Ta av varmen og rør inn ostekremen, spe med pastavann og arbeid raskt til sausen er blank og kremet. Server straks.