Cá kho tộ

Ingredienser

• 800 g steinbit eller annen fast fisk i skiver
• 3 ss fiskesaus
• 2 ss sukker
• 1 ss nøytral olje
• 2 sjalottløk
• 3 fedd hvitløk
• 2 dl kokosvann
• 1 ts grovknust sort pepper
• 1 rød chili
• 3 vårløk

Slik gjør du

1. 1Mariner fiskeskivene med halvparten av fiskesausen og litt av pepperen i 20 minutter.
2. 2Smelt sukkeret med oljen i en tykkbunnet gryte eller leirgryte til karamellen er dyp ravfarget.
3. 3Tilsett finhakket sjalottløk og hvitløk. Legg fisken forsiktig i gryten og vend den i karamellen.
4. 4Hell over kokosvann og resten av fiskesausen. La fisken småkoke uten lokk i 25–35 minutter; vend den én gang svært forsiktig.
5. 5Kok inn sausen til den er blank og fyldig. Topp med resten av pepperen, chili og vårløk og server med jasminris.