Shkembe chorba – bulgarsk innmatsuppe

Ingredienser

• 500 g ferdigkokt, renset storfemage, tripe
• 8 dl kjøttkraft
• 5 dl melk
• 40 g smør
• 1 ss hvetemel
• 1½ ts paprikapulver
• 3 hvitløksfedd
• 3 ss vineddik
• salt og pepper etter smak

Slik gjør du

1. 1Skyll og skjær den ferdigkokte innmaten i små strimler.
2. 2Varm kraft og melk i en gryte og tilsett innmaten. La småkoke i 15–20 minutter til helt mør.
3. 3Smelt smør i liten panne. Rør inn mel og fres i 1 minutt. Ta av varmen og rør inn paprika.
4. 4Spe jevningen med litt varm suppe og rør tilbake i gryten. Småkok i 5 minutter og smak til.
5. 5Bland knust hvitløk og eddik og server ved siden av, slik at hver gjest kan tilsette etter smak.