Patatnik – potetkake fra Rhodopene

Ingredienser

• 900 g poteter
• 1 løk
• 150 g sirene eller feta
• 2 egg
• 1 ts tørket mynte
• ½ ts salt, mindre hvis osten er salt
• ¼ ts pepper
• 40 g smør
• 2 ss nøytral olje

Slik gjør du

1. 1Skrell og grovriv potetene. Press ut overflødig væske i et rent klede.
2. 2Bland med revet løk, smuldret ost, egg, mynte, salt og pepper.
3. 3Varm halvparten av smøret og oljen i en panne på omtrent 26 cm. Fordel blandingen jevnt, omtrent 2 cm tykk.
4. 4Stek på middels svak varme under lokk i 20–25 minutter. Vend forsiktig ved hjelp av et stort fat, og ha resten av fettet i pannen.
5. 5Stek den andre siden i 15–20 minutter til gyllen og potetene er helt møre. Hvil i 5 minutter.