Broa de milho

Ingredienser

• 350 g fint maismel
• 3,5 dl kokende vann
• 250 g hvetemel
• 150 g fint rugmel
• 10 g tørrgjær
• 2 ts salt
• 2–2,5 dl lunkent vann

Slik gjør du

1. 1Hell kokende vann over maismelet, rør godt og la blandingen avkjøles til lunken.
2. 2Bland inn hvetemel, rugmel, gjær og salt. Spe med lunkent vann til en myk, litt klebrig deig.
3. 3Elt i 8–10 minutter, dekk til og la heve til nesten dobbel størrelse, omtrent 1½ time.
4. 4Form et rundt brød med godt melede hender og la etterheve i 40 minutter.
5. 5Stek ved 230 °C i 15 minutter, senk til 200 °C og stek videre i 35–40 minutter. Avkjøl helt på rist.