Sopa de maní – boliviansk peanøttsuppe

Ingredienser

• 500 g høyrygg i små terninger
• 150 g rå, usaltede, skrelte peanøtter
• 1 løk, finhakket
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 2 gulrøtter i terninger
• 600 g poteter
• 100 g grønne erter
• 1,5 l oksekraft
• ½ ts malt spisskummen
• 3 ss olje
• 2 ss hakket persille
• salt og pepper

Slik gjør du

1. 1Kjør peanøttene med 3 dl av kraften til en helt glatt blanding i blender.
2. 2Brun kjøttet i 1 ss olje. Tilsett løk, hvitløk og spisskummen, og fres i 3 minutter.
3. 3Hell på resten av kraften og peanøttblandingen. La småkoke i 60 minutter under jevnlig omrøring.
4. 4Tilsett gulrot og 400 g poteter i terninger, og kok videre i 20 minutter. Tilsett erter de siste 5 minuttene.
5. 5Skjær de resterende potetene i tynne strimler, vend med 2 ss olje og bak ved 220 °C i 15–20 minutter, til sprø. Smak til suppen og topp med potetstrimler og persille.