Silpancho – sprø biff med ris og egg

Ingredienser

• 4 tynne skiver storfekjøtt à 150 g
• 150 g fint brødrasp
• 1 ts malt spisskummen
• 600 g poteter
• 250 g ris
• 4 egg
• 2 tomater i små terninger
• 1 rødløk, finhakket
• 1 ss hakket persille
• 2 ss limejuice
• 5 ss olje
• salt og pepper

Slik gjør du

1. 1Kok potetene i 15–20 minutter til møre, avkjøl litt og skjær i skiver. Kok risen etter anvisningen.
2. 2Bland tomat, rødløk, persille, lime og litt salt til en frisk salat.
3. 3Krydre kjøttet med spisskummen, salt og pepper. Legg det mellom bakepapir med brødrasp på begge sider og bank svært tynt, slik at raspen presses inn.
4. 4Stek potetskivene gylne i 2 ss olje. Stek kjøttet i 2 ss olje på middels høy varme i cirka 2 minutter per side.
5. 5Stek eggene i resten av oljen. Legg ris og poteter på tallerkener, topp med kjøtt, egg og tomatsalaten.