Bœuf bourguignon

Ingredienser

• 1,2 kg høyrygg
• 150 g bacon
• 2 gulrøtter
• 1 løk
• 2 ss hvetemel
• 7,5 dl rødvin
• 4 dl oksekraft
• 2 fedd hvitløk
• 1 bouquet garni
• 250 g sjampinjong
• 250 g småløk
• smør, salt og pepper

Slik gjør du

1. 1Brun baconet. Tørk kjøttet godt og brun det i flere omganger.
2. 2Fres gulrot og løk. Legg alt tilbake, dryss over mel og vend godt.
3. 3Tilsett vin, kraft, hvitløk og bouquet garni. Væsken skal nesten dekke kjøttet.
4. 4La gryten stå med lokk ved 160 °C i 2½–3 timer til kjøttet er helt mørt.
5. 5Stek sopp og småløk i smør og tilsett mot slutten. Sil eller kok inn sausen ved behov.