Bestemors sherrypudding

Ingredienser

• Pudding: 5 dl kremfløte
• Pudding: 3 dl helmelk
• Pudding: 100 g sukker
• Pudding: 1½ dl halvsøt eller søt sherry, gjerne cream sherry
• Pudding: 7 plater gelatin, standard størrelse
• Pudding: 1 ts vaniljesukker
• Til servering: lett pisket krem
• Bærsaus: 300 g tinte jordbær eller bringebær
• Bærsaus: 2–3 ss melis
• Bærsaus: 1 ts sitronsaft

Slik gjør du

1. 1Bløtlegg gelatinen: Legg gelatinplatene i rikelig kaldt vann i 5–10 minutter.
2. 2Varm fløteblandingen: Ha fløte, melk og sukker i en kjele. Varm forsiktig til rett under kokepunktet mens du rører, slik at sukkeret løser seg opp.
3. 3Tilsett gelatin: Trekk kjelen av platen. Klem vannet ut av gelatinplatene og rør dem inn i den varme blandingen til de er helt oppløst.
4. 4Smak til: La blandingen avkjøles til den er lunken. Rør inn sherry og vaniljesukker.
5. 5Fyll formen: Hell i porsjonsglass eller en puddingform på ca. 1,2 liter. Skal puddingen hvelves, skyller du formen med kaldt vann først.
6. 6Avkjøl: Dekk til og sett i kjøleskap i minst 6 timer, gjerne over natten.
7. 7Lag bærsaus: Kjør tinte jordbær eller bringebær med melis og sitronsaft til en jevn saus. Sil dersom du ønsker en glatt saus. Oppbevar kjølig frem til servering.
8. 8Server: Ved hvelving dypper du formen noen sekunder i varmt vann, løsner forsiktig langs kanten og vender puddingen over på et fat. Server med lett pisket krem og bærsausen ved siden av, slik at den milde sherrysmaken får komme frem.
9. 9Merk: Sherryen tilsettes etter oppvarming, så desserten inneholder alkohol.