Berlinerkranser

Ingredienser

• 1 hardkokt eggeplomme, avkjølt
• 1 rå eggeplomme
• 60 g sukker
• 125 g romtemperert smør
• 150 g hvetemel
• 1 eggehvite til pensling
• 40 g perlesukker

Slik gjør du

1. 1Press den kokte plommen gjennom en fin sil. Rør den sammen med rå plomme og sukker til en jevn masse.
2. 2Arbeid inn smør og mel vekselvis. Stopp når deigen er samlet, pakk inn og kjøl i 1 time.
3. 3Varm ovnen til 180 °C over- og undervarme. La deigen bli akkurat myk nok til å formes. Trill blyanttykke lengder på ca. 10 cm og lag små ringer med endene i kryss.
4. 4Legg på bakepapir og pensle forsiktig med eggehvite. Dryss på perlesukker. Kjøl brettet i 10 minutter hvis kakene er blitt myke.
5. 5Stek midt i ovnen i 9–12 minutter. Kransene skal være lyse med svakt gylne kanter.
6. 6La hvile noen minutter på brettet før de flyttes varsomt til rist. Oppbevar helt avkjølt i tett boks.