Cou-cou med fisk i tomatsaus

Ingredienser

• 250 g fint maismel, ikke maisenna
• 200 g okra i skiver
• 9 dl vann
• 30 g smør
• 700 g flygefiskfilet eller fast hvit fisk
• 1 hakket løk
• 2 hakkede hvitløksfedd
• 400 g hakkede tomater
• 1 dl fiskekraft
• 1 ts tørket timian
• 1 lime
• 2 ss olje
• salt og pepper

Slik gjør du

1. 1Fres løk og hvitløk i olje, tilsett tomater, kraft og timian og kok i 15 minutter.
2. 2Krydre fisken og legg i sausen. Trekk i 8–10 minutter til gjennomkokt og smak til med lime.
3. 3Kok okra i vannet med litt salt i 5 minutter. Ta opp okra med hullsleiv og spar vannet.
4. 4Visp maismel inn i okravannet og kok på lav varme i 20–25 minutter under hyppig omrøring. Vend inn okra og smør når grøten er fast og gjennomkokt.
5. 5Form grøten som hauger og server med fisk og saus.