Coconut sweet bread – kokosbrød med rosiner

Ingredienser

• 300 g hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 150 g kokosmasse
• 120 g sukker
• 100 g mykt smør
• 1 egg
• 2 dl melk
• 80 g rosiner
• 1 ts vaniljeekstrakt
• ½ ts malt kanel
• ¼ ts muskat
• ¼ ts salt

Slik gjør du

1. 1Sett ovnen på 170 °C og smør og kle en 1,5-liters brødform.
2. 2Bland mel, bakepulver, kokos, sukker, krydder og salt. Smuldre inn smøret.
3. 3Visp egg, melk og vanilje og rør inn i det tørre. Vend inn rosinene og fordel den tykke røren i formen.
4. 4Bak i 55–65 minutter til en pinne kommer ut uten våt røre. Dekk med folie hvis toppen blir mørk. Avkjøl før skjæring.