Bacalao på norsk vis

Ingredienser

• 800 g utvannet klippfisk
• 800 g kokefaste poteter
• 3 løk
• 4 fedd hvitløk
• 1 rød paprika
• 1 dl olivenolje
• 2 bokser hakkede tomater
• 2 ss tomatpuré
• 1 rød chili
• 2 laurbærblad
• 100 g sorte oliven
• hakket persille

Slik gjør du

1. 1Vann ut klippfisken etter anvisningen, tørk den og del i serveringsstykker.
2. 2Skjær poteter, løk og paprika i skiver. Fres løk, hvitløk og chili i litt av oljen.
3. 3Legg poteter, løkblanding, paprika og fisk lagvis i en vid gryte.
4. 4Bland tomater og tomatpuré og hell over sammen med resten av oljen og laurbærblad.
5. 5La gryten trekke under lokk på svak varme i 45–60 minutter. Ikke rør; rist gryten forsiktig. Tilsett oliven mot slutten.