Tiroler Gröstl – østerriksk potetpanne

Ingredienser

• 800 g kokte, avkjølte poteter
• 400 g kokt eller stekt oksekjøtt
• 2 løk
• 2 ss nøytral olje
• 40 g smør
• ½ ts karve
• 1 ts tørket merian
• ½ ts salt, pluss mer etter smak
• ½ ts sort pepper
• 4 egg
• 2 ss hakket persille

Slik gjør du

1. 1Skjær potetene i skiver og kjøttet i små biter. Skjær løken i tynne skiver.
2. 2Varm olje og halvparten av smøret i en stor panne. Stek potetene i 10–12 minutter til gylne, gjerne i to omganger.
3. 3Stek løken myk i samme panne i 5 minutter. Tilsett kjøtt, karve og merian og stek i 4–5 minutter til kjøttet er gjennomvarmt.
4. 4Vend potetene tilbake, krydre med salt og pepper og varm alt sammen.
5. 5Stek eggene i resten av smøret i en annen panne. Server potetpannen med speilegg og persille.