Marillenknödel – østerrikske aprikosknødel

Ingredienser

• 250 g godt avrent, fast kvarg eller topfen
• 50 g mykt smør til deigen
• 1 egg
• 150 g hvetemel, pluss litt til forming
• 1 klype salt
• 8 små, modne aprikoser
• 8 små sukkerbiter
• 80 g smør til brødraspet
• 100 g fint brødrasp
• 2 ss sukker
• ½ ts kanel
• 20 g melis

Slik gjør du

1. 1Rør kvarg og deigsmør sammen. Bland inn egg, mel og salt til en myk deig. Dekk til og kjøl i 30 minutter. Bruk fast, avrent ost så deigen kan formes.
2. 2Lag et snitt i hver aprikos og ta ut steinen uten å dele frukten helt. Legg en sukkerbit i midten.
3. 3Del deigen i åtte på et lett melet bord. Press hvert emne flatt og pakk tett rundt en aprikos. Klem skjøtene godt sammen.
4. 4Kok opp en vid gryte med vann og senk til rolig trekking. Legg i knødlene og la trekke i 12–15 minutter til deigen er gjennomkokt. Vannet skal ikke fosskoke.
5. 5Stek brødraspet gyllent i 80 g smør. Rør inn sukker og kanel. Løft knødlene opp, la dryppe av og vend i brødraspet.
6. 6Dryss melis over og server varme. Vær oppmerksom på at aprikosfyllet er svært varmt.