Arancini siciliani

Ingredienser

• 350 g arborioris
• 9 dl kjøttkraft
• 1 klype safran
• 50 g Parmigiano Reggiano
• 2 egg
• 200 g tykk kjøttragù
• 75 g erter
• 100 g caciocavallo eller mozzarella
• 100 g hvetemel
• 200 g brødrasp
• olje til fritering

Slik gjør du

1. 1Kok risen i kraft med safran til væsken er absorbert. Rør inn parmesan og avkjøl helt.
2. 2Bland ragù og erter. Skjær osten i små terninger.
3. 3Fukt hendene, flat ut en porsjon ris og legg ragù og ost i midten. Lukk til en fast ball.
4. 4Vend bollene i mel, sammenvispet egg og brødrasp.
5. 5Friter ved 170–175 °C til aranciniene er dypt gylne. La renne av og server varme.